39：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/11/29(火) 02:49:55.91 ID:6b/h2aNM0
ペペロンチーノおせーて！
我流の適当なのしか作れない
99：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/11/29(火) 03:12:06.17 ID:QOFbrnBu0
»39
ペペロンチーノか！
オイル30にニンニクみじん切り10と鷹の爪一本
(辛いの苦手なら種とってね)を極弱火でソテー
焦げないように注意な
色づいてきたら白ワイン10とパスタのゆで汁50
ポイントはソースを沸騰させながらまぜて乳化させること！
あとは塩胡椒で味入れて、刻みパセリをひとつまみ加えて
絡めればシンプルなペペロンチーノだよ！
105：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/11/29(火) 03:14:59.68 ID:NsJQIBhJ0
»99
白ワインでけっこう変わるもん？
乳化させる時ちょっとだけコンソメの素をいれてるんだがいれないほうがいい？
112：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/11/29(火) 03:18:24.34 ID:QOFbrnBu0
»105
コンソメいいと思うよ！基本ペペロンチーノは
ニンニクのソテーとソースの乳化さえうまくいってれば
味が乗るからしっかり沸騰させて混ぜればおけ！
