雑感

65：（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2011/11/23(水) 14:55:04.99 ID:tweLYTUu

発酵ってのが菌を培養して増殖させる作業なんだから､昔ながらの製法でやってると
現代の食品衛生基準を満たすのは到底無理だろ。

72：（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2011/11/23(水) 15:02:03.14 ID:DdDeGugI

»65
これ要するに発酵ではなく腐敗だったという話だろ。

415：（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2011/11/24(木) 01:58:23.03 ID:Ar3u9gSV

»65
そんなことはないよ。

発酵と、腐敗は、人間にとって都合がいいかどうかであり、
菌の繁殖という点ではいっしょ。
でもだからこそ、特定の菌のみを繁殖させるように、

少なくとも日本では酒だろうと、味噌、醤油だろうと、
桶を徹底的に洗い、熱湯消毒し、
発酵させたい菌をタネとして別に増殖させてから豆や穀物に添加し、
途中、別の菌が混入しないように、より衛生的に管理する。
韓国だけだよ。キムチに特定の菌を植え付けずに、雑菌のみで発酵させるのは。

ちなみにワインは、ブドウに自らを発酵させてお酒となる菌が存在してるので、
ブドウを保存するだけで酒になる。
りんごやみかんにはこのお酒ができる菌は存在してません。ワインも雑菌で酒になってるわけではありません

416：雪だるま ◆.yoiWhgZ0b9R ：2011/11/24(木) 02:04:23.14 ID:mUTx/p2C

»415
　　　|Д　ﾎﾞｿｯ
　　　|Дﾟ）　＜ まともな奴は一応は植えてるらしいですよ？
　　　|　　） 　　 日本から持ってった系の株らしいですけど。
　　　|~~~　　　

75：（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2011/11/23(水) 15:05:29.90 ID:zESAepUG

定期的に
虫下し飲むのがあたりまえの国
料理ドラマでも
中流以上の設定と思われるレストランで
鍋から落ちたのを元に戻したり
給仕が床に落とした料理を
拾って客に出すなんてシーンが
あたりまえのようにはいってた・・

94：ヒョウモンダコ ◆TAKO.rOiu. ：2011/11/23(水) 15:16:53.24 ID:Wyeij7G2

»75
使い回しをしていないことを客に確認させるために、厨房の様子をカメラで写して店内で流してる店が、
それが理由で繁盛する国だし。

85：（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2011/11/23(水) 15:10:35.82 ID:s6+h4z2X

キムチの寄生虫、有鉤条虫（ゆうこうじょうちゅう）に巣食われた脳

http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4e/cb/3d0e9f9813131e195a67c1cc7179c8dd.jpg

【事例】
神奈川県在住、21歳女性。焼き肉が好きでよく食べるが、生肉は食べない。
キムチが好きで、韓国産のキムチ漬けを購入し常食していた。
1ヶ月前から感冒様症状があり、左上肢のしびれと右上肢の筋力低下を感じ来院。
頭部CTスキャンでは脳内に計1～2cmの腫瘤陰影が、血液検査では好酸球の増多が認められた。
このため、寄生虫症を疑って抗体検査を行ったところ有鉤条虫に対する反応が陽性であった。

【感染リスク】
感染源としては、ヒトの糞便に出現する虫卵と豚肉内の幼虫の2種が考えられる。
前者は 虫のみの感染であるのに対し、後者は有鉤条虫の感染を伴う。
上記事例は前者の可能性が濃厚で、輸入キムチが有鉤条虫に汚染されていた可能性が疑われたが
確証は得られなかった。
予防法は食品の加熱処理。

【症状と診断】
幼虫が寄生する部位により、皮下腫瘤、石灰化（最も多い症状で、皮下あるいは筋肉内の寄生）、
痙攣、頭痛、めまい、運動麻痺（脳内寄生）、視力障害、嘔吐、失明（眼球内寄生）などの症状が出現する。
http://jomf.health.co.jp/report/kaigai/19/worm/b/b2/b2-2.htm

110：（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2011/11/23(水) 15:36:07.40 ID:KTh2v6Cv

数年前の寄生虫騒ぎから一向に改善されて無いどころか
益々不衛生になってるな

ちなみに韓国産キムチには、犬や猫の寄生虫が多数入っていて
それらは人間の寄生虫よりも長期的に重い症状を引き起こす危険なものだ

韓国産で危険なのはキムチだけではない
ヒラメも検査免除だから非常に危険だ
牡蠣にいたっては、アメリカで食中毒の原因となっている

韓国は数十年にわたり、糞尿を日本海に不法投棄し続けており
韓国の海産物は汚染されていると見て間違いないだろう

115：ヒョウモンダコ ◆TAKO.rOiu. ：2011/11/23(水) 15:41:22.34 ID:Wyeij7G2

»110
韓国で寄生虫の卵問題が取り上げられていた頃、向こうの工場長が素晴らしい管理状態の説明をした。

『どれだけ頑張っても、工場内に野生動物が入り込むことは防げません』

（ ﾟдﾟ）ﾎﾟｶｰﾝ　でした。

116：デラックス・コリア ◆Moin7.Df0c ：2011/11/23(水) 15:41:58.73 ID:ZgAxxjZR

何者かがキムチを陥れようとしているな

127：（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2011/11/23(水) 15:48:08.67 ID:GO9LJs/u

»116
韓国人は辛い唐辛子が辛い(つらい)んだってね

美味〇んぼに載ってたよ

164：ヒョウモンダコ ◆TAKO.rOiu. ：2011/11/23(水) 15:59:47.46 ID:Wyeij7G2

»127
辛(つら)いかどうかは知らんが、辛(から)い品種を作ろうという努力をしなかったことは確か。

スコヴィル値によるからさの比較。
日本：
　能鷹　　100000～125000
　三鷹　　 40000～ 50000
　八房　　 20000～ 25000？

韓国：
　青唐辛子 4000～ 12000←韓国で栽培されている中で最も辛い品種の一つ

その他：
　タバスコ　2500～ 5000
　ハラペーニョ　2500～ 8000
　ハバネロ　100000～350000
　ブート・ジョロキア　855500

トウガラシにどれだけ愛着がないか、物語ってます。

133：（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2011/11/23(水) 15:51:07.54 ID:kM6oBiUS

ガストの韓国産キムチによる食中毒、まったく報道されないなぁ。
韓国相手だと、厚生省も頼りないし、マスコミもやる気ないなぁ。

151：（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2011/11/23(水) 15:56:35.26 ID:d5um/aa3

»133
ガストの細菌性赤痢、やっぱりキムチが原因だったのか？

272：（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2011/11/23(水) 16:38:35.81 ID:kf5UtZ+t

　　　∧_∧　
　　..(:①｡①..　　　むしろ衛生的なキムチ工場ってどこにあるんだよ。
　　/:::::::::T　　　　　
～（:::ｏ:UU

280：（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2011/11/23(水) 16:41:27.81 ID:Dkx/Skf0

»272
　　　Д　　　　
　 　＜ そんなこと簡単ﾆﾀﾞ。イルボンにあるﾆﾀﾞ。
　 （ 　　 ） 　　
　　~~~~~　　　

300：（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2011/11/23(水) 17:14:29.51 ID:c/K0/zJC

»272
日本国産の朝鮮風浅漬け。
あちら側のはエラバレし人害達の食べ物。

317：（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2011/11/23(水) 17:36:23.28 ID:daOvYDbf

»272
仕事でキムチ工場に入ったことあるが、ベルトコンベアに乗って出てくる白菜に赤い液体がかけられ
両側に並んでる従業員たちが、それを手でまじぇまじぇしてる
（当然手袋等着用しているが）

工場内はものすごい湿気＆唐辛子の刺激臭で目が痛い
まるで高湿度の冷蔵庫内で催涙スプレーかけられた気分だった
事務室にもキムチ臭が漂ってるが、事務員達は慣れたもんで一向に気にせず仕事してる
俺は頭痛くなるし、目は充血して開かなくなるわで最悪だった
実際そこも従業員がすぐ辞めるらしく、地元の求人誌でいつも募集かけてる

それ以来、日本産といえどキムチは食えない

274：（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2011/11/23(水) 16:39:02.20 ID:EDASuSjT

不思議だよな・・あの殺菌力など抜群で確か1万倍に薄めた希釈液を
垂らしただけで雑菌大腸菌などが脂肪してしまう、ニンニクが相当入っているのに
ばい菌が繁殖とか。ニンニクは薬の無かった頃など結核の治療に使われたくらい
なのに。関係無いけど国内のキムチはまず問題無いと思う。マクドナルドのＫＢＱ
ハンバーガも、プルコギを使っているが国産。

281：（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2011/11/23(水) 16:41:56.69 ID:s71/8Ub6

日本でも幼虫検査はやってたな。俺が最後に検査したのは３０年以上前だけど。
まれに引っ掛かった奴が薬飲まされるんだよな。
韓国では、腹にいて当たり前なのかｗ。衛生面では５０年以上は遅れてるな。

285：（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2011/11/23(水) 16:45:51.10 ID:Dkx/Skf0

»281
　　　|Д　ﾎﾞｿｯ
　　　|Дﾟ）　＜ ぎょう中検査？そんなの俺が小学生の頃だぞ？
　　　|　　） 　　 ってことは三十… ｳﾜ、ﾅﾆｦｽﾙ… ﾄﾞｶﾊﾞｷ
　　　|~~~　　　

288：ヒョウモンダコ ◆TAKO.rOiu. ：2011/11/23(水) 16:48:02.15 ID:Wyeij7G2

韓国の食品衛生法(1986年全文改正)～♪

第4条（危害食品等の販売等禁止）
次の各号の1に該当する食品等は、販売し、又は販売する目的で採取、製造、輸入、加工、使用、調理、貯蔵又は運搬し、
又は陳列することができない。

3．病原微生物により汚染され、又はそのおそれがあって人体の健康を害するおそれがあるもの
4．不潔で、又は他の物質の混入又は添加その他の事由により人体の健康を害するおそれがあるもの

ちなみに、日本の食品衛生法(1947年制定)

第六条
次に掲げる食品又は添加物は、これを販売し（不特定又は多数の者に授与する販売以外の場合を含む。以下同じ。）、
又は販売の用に供するために、採取し、製造し、輸入し、加工し、使用し、調理し、貯蔵し、若しくは陳列してはならない。

三　病原微生物により汚染され、又はその疑いがあり、人の健康を損なうおそれがあるもの。
四　不潔、異物の混入又は添加その他の事由により、人の健康を損なうおそれがあるもの。

299：（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2011/11/23(水) 17:12:49.72 ID:BMqpTxA9

日本産キムチの方が美味い

303：雪だるま ◆.yoiWhgZ0b9R ：2011/11/23(水) 17:21:32.59 ID:Dkx/Skf0

»299
　　　Д　　　　
　　(ﾟДﾟ）　＜ 朝鮮式に作ると臭いがキツい…とウケが悪かったので
　 （ 　　 ） 　　今のような姿になったとどこがで見たような気が。
　　~~~~~　　　

306：（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2011/11/23(水) 17:28:16.37 ID:15n/tJ3y

»303
社長がとある韓国要人からキムチをもらって、そのお裾分けを喰ったけど
異様に酸っぱくてこんなに早く発酵が進むんだって驚きましたな…

酵母以外の雑菌が働いてるとしか…w

311：（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2011/11/23(水) 17:34:00.43 ID:2IIzB7YF

先日フライパンを買おうとしたら韓国製と書いてあった
おえぇぇぇぇ　と思った

俺の中では、シナ製よりもバ韓国製の方が嫌だということを認識した

319：（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2011/11/23(水) 17:37:08.37 ID:l0KSxl5a

»311
韓国製はそんなに悪くないぞ？
精々、とんでもない所から割れたり、燃えたりするだけ。
中国製は普通に毒入りだから、加工した部分が剥げて、毒がまわるていど。

328：雪だるま ◆.yoiWhgZ0b9R ：2011/11/23(水) 17:40:37.02 ID:Dkx/Skf0

»319
　　　Д　　　　
　　(ﾟДﾟ）　＜ それにはｳﾘも賛成だな。支那だと鉄に飛んでもない有害金属が
　 （ 　　 ） 　　含まれているのでは・・・と疑ってしまう。
　　~~~~~